Tuesday 29 March 2016

Klasifikasi Unggas Menurut Umurnya


UNGGAS

A. Ayam (Chicken)
     Ayam yang diolah pada menu kontinental adalah jenis ayam pedaging, yaitu ras ayam yang menghasilkan daging baik, lembut, dan tidak banyak lemak. Ayam sebagai bahan makanan dapat dikelompokkan menjadi 4 menurut umurnya, yaitu:

Monday 23 November 2015

French Dressing


French dressing adalah istilah yang digunakan untuk berbagai salad dressing di berbagai negara. Awalnya istilah itu sinonim untuk vinaigrette.
Di Amerika Serikat dan Kanada, French derssing mengacu pada minyak dan saus cuka berbasis yang biasanya agak manis  Kecap merupakan salah satu bahan, sehingga merah ke oranye dalam warna,. Gula ditambahkan untuk rasa manis. Saus Worcestershire dan paprika adalah bahan utama. Beberapa versi termasuk bawang cincang. Hal ini juga tersedia sebagai versi kental, yang buram. Di Jerman, Perancis berpakaian agak mirip. Di Swiss, itu adalah saus putih dengan mayones atau krim.

Tartar Dressing


Tartar dressing merupakan turunan dari mayonaise yang biasa digunakan untuk pelengkap hidangan pembuka (appetizer). Pembuatan tartar dressing maupun thousand island menggunakan bahan dasar dari mayonaise. Dalam dunia kuliner tidak harus terpaku pada suatu resep, sehingga takaran atau ukuran yang tertulis tidak menjadi ketentuan pasti.

Thursday 5 November 2015

Saturday 10 October 2015

Béchamel Sauce

  • Béchamel Sauce (:bay-shah-mel)
    Sauce béchamel pertama kali dibuat pada 1680 oleh Pierre de la Varrene yang saat itu merupakan juru masak pribadi dari Louis XIV.[1] Ia kemudian menulis resepdari saus ini dalam bukunya yang berjudul Le Cuisinier Francois (Kuliner Perancis).[1] La Varrene menamakan saus yang diciptakannya sesuai dengan nama temannya yaitu Marquis Louis de Béchamel.[2]

Friday 9 October 2015

Appetizer

Appetizer adalah hidangan pembuka yang disajikan dengan porsi kecil, atau hidangan pembangkit selera makan/makanan pemula sebelum maincourse. Appetizer berfungsi merangsang nafsu makan sebelum hidangan utama dinikmati.