Mayonaise

Alat :

Mixing bowl atau bisa juga mangkuk

Ballon whisk

Nb: Jangan sampai mixing bowl atau mangkuk dan ballon whisk dalam keadaan basah ketika akan digunakan, karena akan merusak tekstur mayonaise atau bisa jadi mayonaise yang dibuat gagal.

Bahan :

2 butir kuning telur

120 ml Salad oil (atau bisa diganti dengan minyak goreng yang masing baru)

1 sdt mustard

1 sdt vinegar/cuka (bisa diganti lemon juice)

Lada secukupnya

Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Pastikan alat yang akan digunakan bersih dan kering.
2. Pisahkan kuning telur dan putih telur.
3. Kocok kuning telur, mustard, lada, garam dengan kecepatan sedang dan stabil.
4. Masukkan salad oil sedikit demi sedikit sambil dikocok. Perhatikan saat menuangkan salad oil jangan sampai mayonaise terlalu berminyak.

Jangan takut ketika mayonaise gagal, Anda dapat menambahkan 1 butir kuning telur lagi untuk memperbaiki tekstur mayonaise. Namun perlu diingat seberapa gagal mayonaise itu gagal jika tidak memungkinkan diperbaiki maka Anda harus mengulang kembali pembuatan mayonaise.

Mengapa mayoinase gagal?

1. Alat yang digunakan tidak bersih dan benar-benar kering.
2. Dalam mengocok adonan mayonaise Anda terlalu sering menghentikan pergerakan, boleh saja berhenti namun jangan terlalu sering.
3. Terlalu banyak memberi salad oil sehingga antara kuning telur dan salad oil tidak dapat menyatu.

- SEMOGA BERMANFAAT -