French Dressing

French dressing adalah istilah yang digunakan untuk berbagai salad dressing di berbagai negara. Awalnya istilah itu sinonim untuk vinaigrette.

Di Amerika Serikat dan Kanada, French derssing mengacu pada minyak dan saus cuka berbasis yang biasanya agak manis  Kecap merupakan salah satu bahan, sehingga merah ke oranye dalam warna,. Gula ditambahkan untuk rasa manis. Saus Worcestershire dan paprika adalah bahan utama. Beberapa versi termasuk bawang cincang. Hal ini juga tersedia sebagai versi kental, yang buram. Di Jerman, Perancis berpakaian agak mirip. Di Swiss, itu adalah saus putih dengan mayones atau krim.

Tartar Dressing

Tartar dressing merupakan turunan dari mayonaise yang biasa digunakan untuk pelengkap hidangan pembuka (appetizer). Pembuatan tartar dressing maupun thousand island menggunakan bahan dasar dari mayonaise. Dalam dunia kuliner tidak harus terpaku pada suatu resep, sehingga takaran atau ukuran yang tertulis tidak menjadi ketentuan pasti.

Mayonaise

Alat :

Mixing bowl atau bisa juga mangkuk

Ballon whisk

Béchamel Sauce

• Béchamel Sauce (:bay-shah-mel)
  Sauce béchamel pertama kali dibuat pada 1680 oleh Pierre de la Varrene yang saat itu merupakan juru masak pribadi dari Louis XIV.[1] Ia kemudian menulis resepdari saus ini dalam bukunya yang berjudul Le Cuisinier Francois (Kuliner Perancis).[1] La Varrene menamakan saus yang diciptakannya sesuai dengan nama temannya yaitu Marquis Louis de Béchamel.[2]
  
  

Appetizer

Appetizer adalah hidangan pembuka yang disajikan dengan porsi kecil, atau hidangan pembangkit selera makan/makanan pemula sebelum maincourse. Appetizer berfungsi merangsang nafsu makan sebelum hidangan utama dinikmati.

Mengenal Stock, Soup dan Sauce

STOCK

A.  Pengertian Stock

Stock merupakan bahan cair yang didapat dari rebusan tulang sapi, ayam ataupun ikan dan sayuran serta dicampur dengan bumbu lainnya. Kenapa stock menggunakan tulang sapi, ayam, atau ikan? karena tulang sapi, ayam ataupun ikan mengandung zat ekstraktif yang akan keluar apabila direbus atau adanya pemanasan.

Melakukan persiapan sebelum membuat stock atau disebut juga dengan "Mise en place" (:misongpla)

Melakukan Persiapan Pengolahan

        ‪Sebelum melakukan pengolahan makanan terlebih dahulu kita harus mengetahui apa itu bahan makanan dan apa saja yang termasuk bahan makanan. Bahan makanan dapat dikelompokkan menjadi 3 yaitu bahan makanan nabati, bahan makanan hewani dan bumbu.

Hiasan Daun Pisang (Samir)

    Seni melipat daun berasal dari negara Thailand dimana sebagian besar masyarakatnya beragama Budha. Untuk keperluan pemujaan dan sembahyang di Vihara sudah menjadi tradisi membawa sesaji. Untuk mendukung penampilan sesaji agar menjadi lebih menarik diciptakanlah dekorasi pada hidangan sesaji dengan menggunakan daun.

Melakukan Proses Pengolahan

       Sebelum melakukan pengolahan tentunya kita harus mengetahui alat apa saja
yang akan digunakan untuk pengolahan dong. Berikut adalah peralatan yang
digunakan untuk proses pengolahan.