Mengenal Stock, Soup dan Sauce

STOCK

A.  Pengertian Stock

Stock merupakan bahan cair yang didapat dari rebusan tulang sapi, ayam ataupun ikan dan sayuran serta dicampur dengan bumbu lainnya. Kenapa stock menggunakan tulang sapi, ayam, atau ikan? karena tulang sapi, ayam ataupun ikan mengandung zat ekstraktif yang akan keluar apabila direbus atau adanya pemanasan.

Melakukan persiapan sebelum membuat stock atau disebut juga dengan "Mise en place" (:misongpla)

Melakukan Persiapan Pengolahan

        ‪Sebelum melakukan pengolahan makanan terlebih dahulu kita harus mengetahui apa itu bahan makanan dan apa saja yang termasuk bahan makanan. Bahan makanan dapat dikelompokkan menjadi 3 yaitu bahan makanan nabati, bahan makanan hewani dan bumbu.

Hiasan Daun Pisang (Samir)

    Seni melipat daun berasal dari negara Thailand dimana sebagian besar masyarakatnya beragama Budha. Untuk keperluan pemujaan dan sembahyang di Vihara sudah menjadi tradisi membawa sesaji. Untuk mendukung penampilan sesaji agar menjadi lebih menarik diciptakanlah dekorasi pada hidangan sesaji dengan menggunakan daun.

Melakukan Proses Pengolahan

       Sebelum melakukan pengolahan tentunya kita harus mengetahui alat apa saja
yang akan digunakan untuk pengolahan dong. Berikut adalah peralatan yang
digunakan untuk proses pengolahan.

Es Kopyor Sintetis

Untuk 2-3 porsi

Minuman ini banyak kita temui di pinggir jalan kota - kota besar yang sangat digemari anak - anak, remaja, maupun para orang tua apalagi disaat cuaca yang panas membuat orang tergiur dengan kesegarannya. Sekarang kita akan membuat minuman pinggir jalan yang rasanya tidak kalah enaknya.

Mie Goreng Jawa

Mie goreng jawa sangat terkenal dengan rasa yang khas Jawa.

Krengsengan

Krengsengan adalah masakan tradisional asal Surabaya. Masakan yang terbuat dari daging kambing yang diolah dengan petis menjadi ciri khas masakan Jawa Timur.